Plezi, pwoteksyon anviwònman, ekonomize lajan, mo kle sa yo se pi bon rezime "bwat avèg pen" ki te parèt nan dènye ane yo pa jèn konsomatè yo, kidonk modèl émergentes bwat avèg pen sa a te baleye jaden boulanjri a ak yon tandans irézistibl. Li pa egzajerasyon di ke kounye a bwat sa a nan modèl bwat avèg pen difisil te deklanche yon boom achte, pi plis ak plis jèn toujou konsidere modèl bwat avèg sa a lè yo ap achte pen, ak bwat avèg pen an te vin tèt la nan endistri boulanjri. .
An reyalite, modèl sa a, ki te popilè aletranje pou anpil ane, te prezante nan peyi a, e pa te gen anpil konsomatè ki te okòmansman okouran de li, ak anpil konsomatè ki te gen yon sèten konpreyansyon sou bwat pen avèg la ta gen dout. sou kalite pwodwi, lavi etajè ak lòt pwoblèm. Se sèlman ak pouswit tandans pri-la efikas pi plis ak plis popilè, modèl sa a ekonomize lajan ak abòdab te reyèlman antre nan je konsomatè yo. Jis pwomouvwa modèl bwat avèg pen pri-la efikas nan fen a ka cho pou konbyen tan? Èske li piti piti disparèt nan mache a apre nouvo antouzyasm jèn yo?
